炒糖色要點 1.熱鍋涼油下糖 2.至于糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行 3.糖必須是小碎塊（綠豆大小）或者更碎 4.糖不能太少，不然你會發(fā)現(xiàn)炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起 5.下糖后，
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1.熱鍋涼油下糖
2.至于糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必須是小碎塊（綠豆大小）或者更碎
4.糖不能太少，不然你會發(fā)現(xiàn)炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起
5.下糖后，如是新手請用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過程
6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不變，如糖會在鍋底糊而有確定糖夠的話，請在剛起沫時起鍋離火（或關(guān)火），待沫由大泡轉(zhuǎn)為小泡時立刻回火下料
7.最關(guān)鍵的只是起沫后最后幾秒，準備好食材在所有糖完全起沫前一瞬間下鍋就好了。
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
隆澤炒醬鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備 。
隆澤機械有限公司擁有數(shù)臺激光切割下料機，米花糖攪拌鍋，激光打標機，雕刻機，自動化剪板機等等先進的加工設(shè)備以及雄厚的技術(shù)力量，專業(yè)從事于攪拌加熱類設(shè)備的研發(fā)和制造，形成了集原材料供應(yīng)、產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計、生產(chǎn)制造、成品檢驗、售后服務(wù)于一體的網(wǎng)絡(luò)體系。隆澤機械售后服務(wù)部在常年的工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，不斷加強工作力度，逐步形成一套優(yōu)質(zhì)、完整的售后服務(wù)體系。到現(xiàn)在為止，隆澤設(shè)備返修率幾乎為零，不需要售后的設(shè)備，才是好設(shè)備！
| 產(chǎn)品名稱 | 炒糖色自動炒鍋 |
| 商品品牌 | 山東隆澤 |
| 產(chǎn)品型號 | 100L-600L |
| 結(jié)構(gòu)形式 | 自動、半自動、收到 |
| 材料組成 | SUS304 |
| 加熱方式 | 燃氣、電磁、電、蒸汽 |
| 攪拌形式 | 行星/刮底 |
| 出鍋形式 | 自動液壓 |
行星攪拌炒鍋優(yōu)勢代替人工炒料不糊鍋出料方便，行星攪拌炒鍋是市場使用范圍廣，不僅可以用于餡料的炒制也可以用于攪拌熬制烹調(diào)等等，現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)面臨招工難，管理難，人為操作品質(zhì)難以把控等問題，迫切需要通過自動化設(shè)來改變這一現(xiàn)狀，行星攪拌炒鍋市場使用已達數(shù)十年之久，設(shè)備性能已經(jīng)可完全取代人工。
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