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用油炒糖色法：糖和油的比例為10:3，隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng)，糖液在加熱過(guò)程中水分會(huì)不斷蒸發(fā)，糖液的濃度越來(lái)越高，用手勺攪動(dòng)時(shí)感覺(jué)越來(lái)越吃力，糖液會(huì)先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會(huì)由白色變至金黃色，此時(shí)離火即可。隨著調(diào)味料在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，僅僅人工炒制已滿足不了發(fā)展的需求，如果您想大批量生產(chǎn)調(diào)味料的話，那么隆澤調(diào)味料攪拌翻炒鍋是您的shou選!
山東隆澤牌炒糖色機(jī)溫度控制精準(zhǔn) 0-350度8檔控制隨心所欲。全不銹鋼精工細(xì)致人性化設(shè)計(jì)，高dang耐用，易清洗；電磁熬糖機(jī) 三重立體防輻射屏蔽設(shè)計(jì)，熬糖機(jī)使用方法，全密封機(jī)箱、防油污、水及蟲(chóng)侵蝕。放置電磁爐的桌面要平整，多功能白糖化糖機(jī)，否則使用時(shí)鍋體的重力將會(huì)迫使?fàn)t體強(qiáng)行變形甚至損壞。控制箱使用中應(yīng)嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)操作。
用隆澤糖色炒鍋炒好的嫩汁、糖色如果用不完，放涼之后則不會(huì)再凝固，仍然呈汁狀，可當(dāng)醬油使用。但如果是夏天，需要將其放入冰箱保存，否則會(huì)變酸。隆澤炒鍋自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料。無(wú)論水炒還是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加開(kāi)水熬制，如果添冷水一則辛苦熬好的糖液顏色一下被激回去了，而且還會(huì)凝固，形成小顆粒。二則熱糖、冷水之間溫差太大，會(huì)炸傷人。
低運(yùn)行成本：隆澤熬糖機(jī)采用的電路設(shè)計(jì)，動(dòng)力匹配。操作簡(jiǎn)單，融合了油壓機(jī)種的優(yōu)點(diǎn)，免除拆卸攪拌器及搬動(dòng)鍋?zhàn)拥牟槐?，只需?jiǎn)單操作即可完成取料動(dòng)作，徹底涼透后，將米花糖倒扣出來(lái)。然后用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。以“周到的服務(wù)、可靠的產(chǎn)品質(zhì)量”為原則為客戶服務(wù)，歡迎新老客戶朋友們到山東隆澤機(jī)械實(shí)地考察。
米花糖配料可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。由于色、香、味俱佳，蒲江米花糖被四川省商業(yè)局評(píng)定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。隆澤米花糖熬糖攪拌機(jī)適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽、煤氣、然氣、液化氣、電加熱導(dǎo)熱油、電磁等加熱形式，紅燒肉炒糖色鍋，具有受熱面積大，熱效率高的優(yōu)點(diǎn)。改用中火后，還應(yīng)不斷攪拌，以降低冰糖液的溫度，做到“焦化而不炭化”。
炒糖色的要點(diǎn)一定得是熱鍋涼油下糖面，隆澤熬糖機(jī)器高l效節(jié)能加工速度快，封閉式炒鍋，熱效率高；完全可以代替鍋爐，鷹潭白糖化糖機(jī)，不管產(chǎn)量大小都是熬糖、炒醬料、餡料的最l理想的設(shè)備。選擇不同的加熱方式，可對(duì)生產(chǎn)過(guò)程助益良多。若您希望獲得進(jìn)一步的了解，如價(jià)格、規(guī)格型號(hào)等更多信息，歡迎您隨時(shí)聯(lián)絡(luò)我們，誠(chéng)邀為您提供最滿意的服務(wù)!
1.熱鍋涼油下糖
2.至于糖的種類(lèi)，綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必須是小碎塊（綠豆大?。┗蛘吒?/span>
4.糖不能太少，不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒不起沫來(lái)，糖會(huì)沉在鍋底不起
5.下糖后，如是新手請(qǐng)用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過(guò)程
6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不變，如糖會(huì)在鍋底糊而有確定糖夠的話，請(qǐng)?jiān)趧偲鹉瓡r(shí)起鍋離火（或關(guān)火），待沫由大泡轉(zhuǎn)為小泡時(shí)立刻回火下料
7.最關(guān)鍵的只是起沫后最后幾秒，準(zhǔn)備好食材在所有糖完全起沫前一瞬間下鍋就好了。
隨著機(jī)械技術(shù)的不斷的提高，以前的攪拌設(shè)備已經(jīng)完全不能滿足現(xiàn)在設(shè)備的需求了，尤其是隆澤行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。隆澤行星攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用于蓮蓉、水果蓉、球形爆米花機(jī)豆陷、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理食品以及日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合。
