醬料炒鍋容易粘鍋嗎 一般發(fā)生粘底有什么原因
來源：未知 作者：admin 日期：2021-09-01
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醬料炒鍋容易粘鍋嗎 一般發(fā)生粘底有什么原因
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問題：醬料炒鍋容易粘鍋，如何達(dá)到物理不粘效果？
原因：高密度的鋼材在烹飪時(shí)產(chǎn)生物理不粘效果，但掌握油溫是煎炸不粘鍋的關(guān)鍵。
一般發(fā)生粘底有以下原因：
1、鍋體溫度不對，鍋、油預(yù)熱不到位。
2、食物尚未解凍即放入鍋內(nèi)烹飪或食物沒有抹干。
3、鍋體沒有清洗干凈。
問題：當(dāng)炒制時(shí)，食物出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象？
原因：火力太大，腌制食物時(shí)放糖、醬油及蒜蓉太多。
辦法：始終保持中小火烹飪，火不要超過鍋底。
問題：鍋邊或鍋身容易發(fā)黃，鍋表面留有頑固污跡？
原因：油脂或醬汁所形成，或是煮食物后、特別紅燒食物后不能及時(shí)清洗干凈，反復(fù)烹飪加熱鍋體污垢所造成。
辦法：及時(shí)保持鍋體清潔，不讓污垢置后，并用專門不銹鋼清洗劑及時(shí)清洗。及時(shí)清洗炒鍋攪拌刮板和攪拌臂，防止長時(shí)間不清洗導(dǎo)致牛油粘住攪拌臂不能順利上下浮動(dòng)。
山東隆澤的醬料炒鍋，選用全球知名品牌日本北海封頭為鍋體，有效防止粘鍋糊鍋，采用耐高溫食品級聚乙烯四氟材料作為攪拌刮板進(jìn)行刮底，山東隆澤的鄭重承諾，保證炒鍋不粘鍋、不糊鍋，一年保修終生服務(wù)。
