自動(dòng)化熬糖設(shè)備種類多樣 熬糖鍋制作高品質(zhì)糖稀
來源：未知 作者：admin 日期：2022-02-19
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自動(dòng)化熬糖設(shè)備種類多樣 熬糖鍋制作高品質(zhì)糖稀
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市場(chǎng)上熬糖工序上大多采用鐵鍋熬制，熬糖溫度和時(shí)間依靠人工經(jīng)驗(yàn)控制，如顏色變成淺黃，能拉絲就可以等。但是有時(shí)也會(huì)因糖稀太稀或太稠使得糖墩墩不掛糖，成品的品質(zhì)不穩(wěn)定。
依托普通鍋具熬制糖稀時(shí)難以準(zhǔn)確把控熬糖時(shí)間和溫度，同時(shí)還要人工不停地手動(dòng)攪拌，否則熱敏性糖稀很容易出現(xiàn)焦糊等問題，造成品的糖的品質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)品色澤、風(fēng)味口感等都受到影響。隨著經(jīng)營者對(duì)熬糖制作品質(zhì)要求不斷提高，傳統(tǒng)熬糖鍋具更新?lián)Q代，購置自動(dòng)化熬糖設(shè)備已在行業(yè)達(dá)成了共識(shí)。
自動(dòng)化熬糖設(shè)備種類多樣，有可傾式電加熱攪拌熬糖鍋、真空連續(xù)熬煮鍋、可傾斜夾層鍋、電加熱熬糖夾層鍋、帶刮底夾層鍋、熬糖行星攪拌鍋等，可以適應(yīng)經(jīng)營者根據(jù)熬糖制作工藝的要求。相比傳統(tǒng)熬糖鍋具，熬糖設(shè)備自動(dòng)化水平高，無須人工過多的干預(yù)，即可完成高品質(zhì)糖稀制作需求。
為了幫助生產(chǎn)者減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，自動(dòng)化熬糖設(shè)備都設(shè)有攪拌裝置或帶刮底裝置，或者采用可傾斜式攪拌設(shè)計(jì)，能夠根據(jù)需要不停地?cái)嚢杼窍?，以免出現(xiàn)焦糊的問題，從而更好地保障糖稀色澤和風(fēng)味。此外，基于初級(jí)溫控系統(tǒng)，又升級(jí)為數(shù)控分段式溫度系統(tǒng)，可根據(jù)不同食材需要，把控熬糖時(shí)間和溫度，正好滿足當(dāng)下五花八門食材對(duì)糖稀熬制不同的要求。
