為了保障調(diào)理出來(lái)的食材呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的狀態(tài)，在臥式橫軸攪拌炒鍋底部安裝了高精度稱(chēng)重系統(tǒng)，可以通過(guò)電腦顯示屏看見(jiàn)每一次物料添加的重量，準(zhǔn)確對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行控制。當(dāng)出現(xiàn)一款售賣(mài)情況較好的配方時(shí)，可以對(duì)配方進(jìn)行存儲(chǔ)功能，并在下次使用時(shí)進(jìn)行隨時(shí)的調(diào)取。
橫軸攪拌設(shè)備特點(diǎn)：
1 ．本機(jī)的 U 形鍋體，夾套采用蒸汽加熱，無(wú)段變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng)，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過(guò)程中，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸，確保了無(wú)攪拌死角。
2 ．鍋體的開(kāi)蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、機(jī)械傳動(dòng)控制．操作極為方便。
3 ．真空炒制可降低炒制溫度．特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制，避免了因過(guò)度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率．并降低能耗．縮短了炒制時(shí)間。
大型真空攪拌鍋使用范圍
用途：以蒸汽、電磁、電導(dǎo)熱油為熱源，用于糕點(diǎn)餡料（蓮蓉、果醬、豆沙、棗泥、水果味餡料）的加熱攪拌混合，適用于豆沙、果醬、蓮蓉、果蓉、醬類(lèi)、肉松、魚(yú)兒餌料等食品加工，也適用于海鮮菜如裙帶菜、海帶、還海藻的加工混合攪拌，也用于食品粉末的混合設(shè)備，固體顆粒型物料以及高粘度物料炒制等。
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