操作技術(shù)要點(diǎn)：
1.原料選擇。選出不完整、病蟲(chóng)害、過(guò)小和過(guò)大的豆子；沙子與雜物需清除。
2.豆子清洗。洗去塵土和雜物。
3.預(yù)煮。將水調(diào)制成碳酸鈉0、2%水溶液，加熱至沸騰，煮豆6分鐘，立即倒入冷水容器內(nèi)，冷水流通速攪；
4.再煮。在水溶液中加入0、3%三聚磷酸鈉并充分溶解。將水加熱至沸騰，倒入紅小豆，觀察紅小豆中間裂一條小縫時(shí)停止，立即倒入冷水中，進(jìn)行冷水流通攪拌。
5.熬糖水。白砂糖30、葡萄糖7；水63；（水要求用純凈水）進(jìn)行加熱煮制，待糖充分融化后，進(jìn)行過(guò)濾；在將糖水倒入夾層鍋中加熱至沸騰，倒入豆子。在糖水 中加入0、2%的乙二胺四乙酸二鈉鈣，0、07%抗壞血酸，具體程序?yàn)椋?分鐘100度---10分鐘90度-----保持85度，待熟透為止。
6.真空浸糖機(jī)浸泡。將糖水與豆子倒入真空灌內(nèi)，抽真空0、08MPA；時(shí)間90分鐘；
7.加熱80度，裝袋抽真空封袋。3公斤袋殺菌溫度121度，時(shí)間45分鐘；反壓0、2MPA噴淋冷卻。
8.檢驗(yàn)、粘標(biāo)。將煞氣袋挑出。
諸城隆澤機(jī)械有限公司經(jīng)過(guò)多年研發(fā)，推出了一系列加工納豆所需設(shè)備：煮鍋、泡鍋、籠屜、洗豆機(jī)以及加工技術(shù)。為企業(yè)節(jié)約人力，提高出品率，降低生產(chǎn)成本。該設(shè)備具有效率、生產(chǎn)的糖納豆外形晶亮飽滿(mǎn)，口感少嫩甘甜等特點(diǎn)，歡迎新老客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)或者親臨參觀。我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。
