端午節(jié)將至，粽子消費(fèi)升溫，也有很多開(kāi)始買(mǎi)粽葉自己包粽子來(lái)過(guò)這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。
居民自家包粽子時(shí)，有將草木灰摻入水中煮粽子的習(xí)慣，也就是所謂的“堿水粽”。食藥監(jiān)部門(mén)提醒，不提倡使用草木灰加工粽子。草木灰氣味特別，易引起嘔吐等不良反應(yīng)；采集草木灰的過(guò)程易帶入煤灰、焦土等雜質(zhì)，可能造成重金屬污染粽子。
“硼砂粽”已不是新鮮把戲，但幾乎每年端午前后，媒體報(bào)道中總有它的身影。6月6日，澳門(mén)特別行政區(qū)政府通報(bào)，在市面抽查的30個(gè)粽子樣本中，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)堿水粽樣本含硼砂。
廣西食藥監(jiān)部門(mén)特別提醒，硼砂對(duì)人體健康的危害性很大，會(huì)引起急性中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等癥狀。人體若攝入過(guò)多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。分辨“硼砂粽”，先看粽葉，加入硼砂后，糯米不粘粽葉，粽葉特別滑爽；“硼砂粽”吃起來(lái)特別有彈性，彈得可疑。
除了“硼砂粽”，市民還需提防“返青粽葉”。監(jiān)督人員介紹，為保持粽葉新鮮誘人，一些商家或餐飲單位采用化學(xué)染色手段，加入工業(yè)用硫酸銅和工業(yè)用氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，而人體過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。
如何躲開(kāi)“返青粽葉”？監(jiān)督人員建議，買(mǎi)粽子時(shí)，看到鮮綠可人的粽子要提高警惕。還有三招可供參考：一看外觀，正常粽葉經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì)變得暗黃，“返青粽葉”則綠得鮮艷；二聞味道，“返青粽葉”包的粽子沒(méi)有粽香，而是有淡淡的硫磺味；三探粽水，正常的粽葉煮后，水是淡黃色的，“返青粽葉”煮后水會(huì)變綠。
