糖炒栗子機(jī)介紹及糖炒板栗技術(shù)解析
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
糖炒栗子機(jī)對于那些喜歡吃糖炒栗子的人來說，一年四季都可以看到。不錯(cuò)，一年四季。糖炒栗子機(jī)就是一年四季都賺錢的致富項(xiàng)目，在我們印象里總覺得糖炒栗子的生意并沒有那么的好，一年四季都賺錢是不是會(huì)顯得有些夸張。上海銳奇糖炒栗子機(jī)器則是一款真真正正的賺錢好手，尤其是在秋冬季節(jié)，栗子成熟豐收，再加上天氣轉(zhuǎn)冷，糖炒栗子是一個(gè)既美味有暖身的休閑食品。
創(chuàng)業(yè)者們便看到了這樣的商機(jī)，來到了山東諸城隆澤機(jī)械做起了蒸蒸日上的生意，那么糖炒栗子是怎么做的呢？下面就是介紹過程的時(shí)段。
一、炒前準(zhǔn)備工作：
1、糖炒栗子很好吃，可是在選擇栗子方面是非常關(guān)鍵的——燕山栗子，它是國內(nèi)好吃的栗子，含糖量高，并含有豐富的礦物質(zhì)以及微量元素，所以吃起來香甜可口，并且很容易剝皮，選擇栗子的時(shí)候大小一定要均勻。
2、石子：要選擇堅(jiān)硬、耐磨的石英石。使用前要用清水洗凈，曬干，并放在炒栗機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘后取出，用細(xì)米篩把細(xì)沫篩出。
3、糖?。ㄓ衩滋窍?、麥芽糖?。河衩滋窍「恪⑿Ч?、成本也較低，是食用糖稀。糖稀并不是起甜的作用，目的是去污保濕保光澤、松軟石子。用石子的溫度來燙熟栗子，如果不加糖稀，石子沉淀在下面，栗子就不會(huì)被炒熟。
5、炒制過程中，要注意挑選栗子（蟲眼的、壞栗子、開口栗子）；栗子炒開口原因是沒有保管好，著風(fēng)了。
6、炒過3-4次以后的石子，需清理篩選一次，以保證栗子炒制出來的光潔度。
二、開始炒制：
1、石子半鍋，通電升溫，15分鐘左右，石子要求燙手（這時(shí)的溫度很關(guān)鍵，不能太低但也不能太高）。加預(yù)先調(diào)好的糖稀大約1勺，均勻的灑在石子上（糖稀把石子包起來為好）。加完糖稀以后，有一小段時(shí)間石子會(huì)粘在一起形成團(tuán)壯，慢慢的就會(huì)松散開，如果長時(shí)間成團(tuán)狀，表示糖稀加多了，繼續(xù)加熱直到石子松散開為止。這時(shí)，我們把溫度調(diào)高些，將選好的板栗下鍋，如果出現(xiàn)石子成團(tuán)、粘鍋的現(xiàn)象，則表示溫度不夠，可以再適當(dāng)加溫（還得注意的是：溫度不能調(diào)得太高，以免影響栗子賣相，還要在炒制過程中反復(fù)地挑選壞栗子）。
2、（大約15-20分鐘）當(dāng)栗子完全變黃時(shí)，看上去干干燥燥的，加第一次糖稀，這段時(shí)間是給板栗增溫、去水氣、磨皮的過程。注意：時(shí)間一定要準(zhǔn)確，這個(gè)非常關(guān)鍵，不然糖稀加早，栗子就不好吃了。這時(shí)火適當(dāng)調(diào)大一些，加糖稀是根據(jù)自己勺子的大小，定好量，要均勻的、慢慢的灑在栗子上（注意：這時(shí)不能用鏟子鏟栗子，不用管它，繼續(xù)炒制，當(dāng)糖稀完全融化在栗子上時(shí)，可以把鍋邊的栗子鏟一鏟讓它均勻受熱，還要提醒一下溫度不能太高）。
3、在持續(xù)10分鐘左右，我們可以拿一個(gè)栗子用手感覺一下（用手捏會(huì)很硬），這時(shí)我們加第二次糖?。囟冗€是不能過高，不然皮會(huì)有黑點(diǎn)）。
4、同樣持續(xù)10分鐘后，再拿個(gè)栗子感覺一下（用手捏有下塌感覺）這時(shí)加第三次糖稀，把火適當(dāng)?shù)谜{(diào)大一些，糖稀不要加得太多。
5、炒個(gè)7-8分鐘，當(dāng)糖稀裹在栗子表面不粘手，很光亮?xí)r迅速出鍋。
6、測試?yán)踝由c熟的方法：拿一個(gè)栗子往地上一摔，如果栗子砰的一聲炸開，即可出鍋。如果栗子在鍋里放時(shí)間過長的話，它便會(huì)全部自行炸開，破壞賣相，從而影響賣出。
諸城隆澤糖炒板栗機(jī)在炒制方面需用嚴(yán)格的程序來把控，如果有錯(cuò)誤順序?qū)?huì)有很多的麻煩事。用糖炒板栗機(jī)創(chuàng)業(yè)是一個(gè)很好的選擇，也是眾多的創(chuàng)業(yè)者選擇的一條致富財(cái)路。
