蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆的功效：
1. 蠶豆有健腦作用。如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2. 蠶豆能降低膽固醇。4. 蠶豆能延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。5. 蠶豆能促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。6. 防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定作用。
食用方法：
1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯；
2. 制成蠶豆芽，其味更鮮美；5. 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。
示例：油炸蠶豆的制作方法
1.干蠶豆一袋。12.一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！
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