炒火鍋底料主要的是火候的掌握和炒料的均勻程度。臂力及核心功夫不夠，就容易糊鍋，可以多練練鏟鐵砂。除此之外還有幾個硬件原因：
2.翻炒頻率不夠
炒油料的時候還好，尤其是放入豆瓣醬之后，手不能懶，要多翻、快翻，稍有不注意就容易糊鍋。尤其是鍋底部分翻炒的頻率自然就要比其它部位高，反之就要糊鍋了。
老祖宗的那個味道要保持，現(xiàn)代工藝的標準化和食品安全也要得到保證，這才是一鍋完好的重慶火鍋底料。隆澤炒料機大小型號都有，價位也根據(jù)不同的加熱方式和結(jié)構(gòu)從幾千塊錢到七八萬都有。詳情請點擊：火鍋底料翻炒機，了解更多。
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