紅棗帶汁蜜餞是以干棗為原料的一種糖制品，它為棗產(chǎn)區(qū)豐富的干棗資源的開(kāi)發(fā) 利用提供了新的途徑。工藝流程：選料→洗滌→切分→清洗→煮制→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品。二、原料要求選中等大小，果形為柱形者為優(yōu)。干棗要無(wú) 蟲(chóng)無(wú)霉、無(wú)破塤。果肉要飽滿，皮色紫紅純正。未成熟的棗果制成的干棗不宜采用。
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隨著食品行業(yè)的發(fā)展，糖納豆生產(chǎn)設(shè)備的需求也在不斷發(fā)展，紅小豆真空浸糖鍋的出現(xiàn)，不管在時(shí)間還是在效率上都解決了很多的問(wèn)題。山東隆澤機(jī)械紅小豆真空蜜餞浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，紅小豆真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點(diǎn)。
什么是蜜餞？
蜜餞指以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，草莓果脯浸糖機(jī)，經(jīng)糖漬蜜制或鹽漬加工而成，山楂果脯真空浸糖機(jī)廠家，包括蜜餞類(lèi)、果脯類(lèi)、涼果類(lèi)、果丹（餅類(lèi)）和果糕類(lèi)。
加應(yīng)子蜜餞：是把李子用鹽巴浸泡入味后，再經(jīng)過(guò)泡水、浸糖、曬干、裹甘草粉等工序制作而成。
玉米筍蜜餞：
要求在玉米雌穗剛剛抽出花絲、尚未鼓粒時(shí)及時(shí)采收玉米筍。此時(shí)筍條長(zhǎng)7～14厘米，草莓果脯浸糖機(jī)裝置，直徑小于1.7厘米，單個(gè)筍重約7～14克。采收后的玉米筍要及時(shí)加工，以防失水老化； 一般以人工剝?nèi)」S條，需將苞葉、花絲、筍柄等去凈。在剝筍時(shí)要盡量保持玉米筍的清潔和完整，草莓果脯浸糖機(jī)器，同時(shí)要剔除蟲(chóng)咬和變形的筍條。之后進(jìn)行適當(dāng)?shù)南礈?。糖煮：將硬化處理后的筍條用清水沖洗后， 放入預(yù)先配制好的濃度為40%～45%的糖液中煮10～15分鐘，隆澤真空蜜餞鍋可有效縮短玉米筍糖漬入味的時(shí)間。
真空濃縮浸糖鍋優(yōu)勢(shì)
1）濃縮用作結(jié)晶操作的處理；
2）真空用作抽負(fù)壓浸糖的處理；
3）提高產(chǎn)品質(zhì)量；
4）減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運(yùn)輸；
5）提高產(chǎn)品的保藏性。
真空濃縮浸糖鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
1）要密切注意罐內(nèi)沸騰情況和罐壓力，使罐內(nèi)保濕微沸狀態(tài)，防止罐內(nèi)壓力過(guò)高將入孔門(mén)膠墊擠出，使液體噴出。 2）減壓濃縮時(shí)特別是比重較大時(shí)，注意觀察罐內(nèi)泡沫情況，及時(shí)調(diào)整蒸汽壓力，并開(kāi)啟放空閥消泡，防止液體進(jìn)入冷凝器。
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