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蒸汽高壓蒸煮鍋原理

高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國(guó)物理學(xué)家德尼·帕潘發(fā)明。 它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源。

蒸汽高壓蒸煮鍋結(jié)構(gòu)

蒸汽高壓蒸煮鍋適用范圍

蒸汽高壓蒸煮鍋使用步驟

1、放食物：放食物時(shí)，食物和水均不得超過(guò)鍋容量的五分之四。

2、合蓋：合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好。將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，檢查所有固定螺絲均上緊為止。

3、加溫：進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

4、冷卻，放氣：蒸煮完畢后，關(guān)閉進(jìn)汽閥門(mén)，將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。

5、開(kāi)蓋：見(jiàn)排氣管沒(méi)有蒸氣排出，即可按逆時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)蓋。

蒸汽高壓蒸煮鍋注意事項(xiàng)

1 、使用蒸氣壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。

2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、 蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。

蒸汽高壓蒸煮鍋客戶案例

漯河平平食品有限公司

雅客(中國(guó))有限公司

山東鴻興源食品有限公司

山東綠潤(rùn)集團(tuán)

山東沾化棗花香食品工業(yè)有限公司

山西陽(yáng)城益康食品有限公司

福州旺成食品開(kāi)發(fā)有限公司

東阿東沅阿膠制品有限公司

重慶市乾方天地科貿(mào)有限公司

青島味為先餐飲管理有限公司

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蒸汽高壓蒸煮鍋實(shí)圖演示

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