工藝流程 鮮桂花→去雜質(zhì)→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品
制作方法
1.選料：以新鮮的紅桂花為好，除凈枝干，花蒂和其它雜質(zhì)。
2.揉擠：鮮桂花除凈雜質(zhì)后，用手工揉搓擠壓，除去花汁苦水后晾干.
3.蜜制：將晾干后的桂花與川白糖拌合均勻后，即為成品。儲存時應(yīng)置于缸潭等容器中，并需再覆蓋一層面糖。此階段使用隆澤真空蜜餞鍋可有效縮短桂花蜜餞的時間。
糖漬蜜餞類、返砂類、果脯類、涼果類、甘草制品類和果糕類。糖漬蜜餞類有蜜金橘、蜜棗等；返砂類有金橘餅、金柿餅等；果脯類有杏脯、海棠脯等；涼果類有八珍梅等；甘草制品類有話梅等；果糕類有山楂糕、果丹皮等。隆澤蜜餞鍋均可生產(chǎn)。
蜜餞棗：原材料是青棗。青棗摘下后洗凈去核，再浸泡去除棗子原本的生味，然后曬干，再經(jīng)過煮糖、著色、吸糖、烘干的工序使之更加飽滿，口感更香甜。購買蜜棗要選擇顆粒飽滿、表面亮澤、水分適中的，過多的水分會占據(jù)太多重量，不合算。
橄欖蜜餞：比較常見的橄欖有兩種，浸漬山楂果脯入味鍋，一種是甘草欖，另一種是蜜橄欖。甘草欖的制作需要經(jīng)過去核、煮熟、用糖腌漬、曬干等環(huán)節(jié)，最后還需要裹上甘草粉。蜜橄欖在制作過程中還需要加入更多的糖，并且還要加入食用色素。
冬瓜條蜜餞：新鮮冬瓜經(jīng)過去皮、切塊、晾干后，山楂果脯入味鍋機器，用高溫糖水進(jìn)行烹煮，紅棗干蜜餞機器，再通風(fēng)晾干，表面就會結(jié)成晶體，然后裹上糖粉就成了冬瓜條。隆澤蜜餞鍋做出來的冬瓜條表面顏色透亮、趨于冬瓜原本自然色的冬瓜條會比較清甜，山楂果脯入味鍋，口感較好。
早在南宋，杭州就有果脯蜜餞加工，不過只有皇宮貴族才有福享用。明清時期杭州有眾多蜜餞商號在制作蜜餞。民國時期逐步形成一個完整農(nóng)產(chǎn)品到產(chǎn)成品的產(chǎn)業(yè)鏈。一、工藝流程：選料→洗滌→切分→清洗→煮制→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品。二、原料要求：選中等大小，果形為柱形者為優(yōu)。干棗要無 蟲無霉、無破塤。果肉要飽滿，皮色紫紅純正。未成熟的棗果制成的干棗不宜采用。
紅棗帶汁蜜餞是以干棗為原料的一種糖制品，它為棗產(chǎn)區(qū)豐富的干棗資源的開發(fā) 利用提供了新的途徑?，F(xiàn)隆澤機械有負(fù)壓抽真空快速浸糖設(shè)備，用物理反應(yīng)縮短蜜餞時間。聯(lián)系人：鄧林 諸城隆澤機械有限公司
