紅棗帶汁蜜餞是以干棗為原料的一種糖制品，它為棗產(chǎn)區(qū)豐富的干棗資源的開發(fā) 利用提供了新的途徑。
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一、工藝流程
選料→洗滌→切分→清洗→煮制→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品。
二、原料要求
選中等大小，果形為柱形者為優(yōu)。干棗要無 蟲無霉、無破塤。果肉要飽滿，皮色紫紅純正。未成熟的棗果制成的干棗不宜采用。
1、清洗 將選好的干棗置清水中浸泡1-2 個小時，洗凈棗果皮表面的泥土等雜物，撈出瀝干。
2、切分 將瀝去水分的干棗橫向切分，檳榔蜜餞浸糖機器，厚 度為10-12mm，切塊的同時將核除去（也可不去核）。經(jīng)切分將干棗制成柱形小塊。
3、清洗 將切分的棗塊迅速在清水中沖洗 一下，除去切分中形成的細碎果肉，瀝干水分。
4、糖制 配制60%的糖液，加熱至沸騰。將瀝去水分的棗塊傾人沸糖液中，此時停止加 溫煮沸，將棗塊浸漬20-30分鐘后撈出。與此同時，將浸漬糖液進行過濾，胡蘿卜蜜餞機泡糖，除去細碎果肉。
5、裝罐 將浸糖完畢后的棗塊裝入消毒處 理的罐頭瓶中，并將上述過濾的糖液力口熱至沸，趁熱裝入已裝妥棗塊的罐頭瓶中。
6、封口冷卻 在注入高溫糖液后，立即用 封口機封口，并隨之將瓶子傾置，以對瓶蓋滅菌，隨后將其緩緩冷卻至38℃即可包裝入庫。
采用了先進的真空浸漬原理：在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出；然后，高濃度浸漬液在真空濃度差及重力作用下滲入植物細胞間隙；從而極大的提高浸漬效率。
隆澤真空浸糖鍋由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。真空浸糖鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，胡蘿卜蜜餞機，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。機組可抽真空、加熱、加壓、保溫，一機多用。
真空蜜棗浸糖鍋
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真空蜜餞浸糖鍋介紹
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