牛大骨鹵煮工藝 購買醬牛肉鹵煮鍋贈送配方
來源：未知 作者：admin 日期：2021-08-19
第一步牛大骨沖洗潔凈后浸泡2小時，撈出放入不銹鋼鍋中，添清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火吊小時，關(guān)火打去渣子。第二步將八角、干辣椒、小茴香、花椒、白芷、白豆蔻、香葉倒入五成熱油炸香，撈出裝入紗布扎緊制成香料包。將香料包放入牛肉湯中，加胡蘿卜段、芹菜段、洋蔥塊、香菜，再將牛頭放進湯里，調(diào)入鹽、白酒、鮮醬油、料酒各一瓶、老抽適量，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒5小時，關(guān)火浸泡2小時。牛頭皮朝上入鍋，煮4個小時后翻面繼續(xù)煮1小時、燜2小時，開餐前將牛頭再次翻面使牛皮朝上煮至湯沸即可。
醬牛肉鹵煮鍋，鹵煮鍋特別適用于豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、鹿肉、雞、鴨、鵝、鴕鳥等肉制品的預(yù)煮、漂燙、鹵煮熟化。也適用于糖果、制藥、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、等食品的加工。鹵煮鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工進步質(zhì)量、縮短時間、改變勞動條件的良好設(shè)備。
