論起老北京的吃食，圖的就是一個舒坦。那種舒坦來得特別簡單——簡單到就是一碗冒著熱氣的炸醬面，倒入各色菜碼，拌勻了，享受那無比解饞的滋味。再就著幾瓣白玉一般的狗牙蒜，幾筷子面下肚之后，吃得大汗淋漓，那才叫一個痛快。炸醬面之于北京人，就像小面之于重慶人，燴面之于河南人一般。天天吃，煩不煩說不準(zhǔn)；但幾天不吃，肯定會想。
手指輕輕一按，無需人工看管，仿人工大型機(jī)械手翻炒，比人工炒制的還要均勻。該型電磁肉醬炒鍋主要由鍋體、電磁爐體、機(jī)架、攪拌器、傳動機(jī)構(gòu)、液壓站、液壓翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、抽油煙系統(tǒng)(用戶自備)及電控柜等幾部分組成。除抽油煙系統(tǒng)外，其余各部分均由機(jī)架連接為統(tǒng)一的整體。鍋體坐置在電磁爐體之上，形成爐灶；灶內(nèi)放置電磁爐盤，電磁機(jī)芯放置在爐體之外；爐體內(nèi)設(shè)有散熱風(fēng)機(jī)和防磁散熱罩。
除此外我們還有火焰加熱，自動點(diǎn)火，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果。燃燒器為環(huán)形，炒面臊子機(jī)器，環(huán)繞鍋底，鍋體受熱均勻?？墒褂妹簹?、液化氣、天然氣燃料。攪拌器轉(zhuǎn)速變頻調(diào)節(jié)，在0～26rpm內(nèi)可實(shí)現(xiàn)無極調(diào)速刮板獨(dú)特，采用公轉(zhuǎn)加自轉(zhuǎn)方式，混料均勻，刮鍋徹底，可很好地解決某些醬料糊鍋問題。且可自動升降。
厭倦了米飯，面臊子機(jī)器，偶爾換下口味來碗炸醬面怎么樣？那是醬更好吃，還是面更好吃呢？北京童謠里，曾唱過這樣一碗炸醬面：青豆嘴兒、香椿芽兒，岐山肉臊子攪拌鍋，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片er，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細(xì)絲兒；心里美，切幾片兒，焯豇豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點(diǎn)兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。一碗熱乎的炸醬面下肚，心里要多舒坦就有多舒坦。這日子呀，羊肉面臊子炒鍋，也像這北京童謠里的各色菜碼一樣，有滋有味兒起來。
隆澤雜醬炒鍋有多種加熱方式，其中電磁加熱不破壞食材營養(yǎng)，機(jī)質(zhì)優(yōu)價廉。熱點(diǎn): 自動翻炒 優(yōu)勢: 溫度易控 | 全不銹鋼制成 | 不糊鍋。與傳統(tǒng)的液化氣、天然氣、煤氣為燃料的炒鍋相比，具有使用方便、熱效率高、衛(wèi)生環(huán)保、安全可靠、運(yùn)行安全等優(yōu)點(diǎn)。物料可充分混合，完全炒熟，香味純正。可高溫sha死許多有害菌體，保證人體健康。是替代傳統(tǒng)炸炒鍋的理想設(shè)備。
該設(shè)備使用電磁加熱，且配有自動化控制和安全保護(hù)裝置，十分安全。自動測溫：軸內(nèi)設(shè)有測溫探頭伸至鍋底，反映鍋內(nèi)物料溫度，溫度值由電控柜上液晶顯示。可設(shè)定高溫報(bào)警和自動關(guān)火。同時，鍋后側(cè)設(shè)有排風(fēng)口，及時給電磁爐盤降溫散熱。該設(shè)備可廣泛應(yīng)用于食品、化工、制藥等行業(yè)產(chǎn)品的炸、炒、煮。
