牛肉醬，美味香辣，顏色艷紅，好吃又營養(yǎng)，拌飯味道超香。
第yi步準(zhǔn)備好牛里脊、大蒜、蔥、姜、白芝麻等食材。
第二步把牛肉清洗干凈，切成小肉粒即可。
第三步在牛肉中加入一勺料酒，攪拌均勻備用。
第四步鍋中燒油，熱鍋下花生仁，炒熟后備用。
第五步鍋中留底油，放入牛肉丁煸炒，炒制變色后，出鍋備用。
第六步鍋中倒油，油量要多一些，將八角和麻椒爆香，撈出麻椒和八角。
第七步待油溫降下來時(shí)，100斤面臊子攪拌機(jī)，再倒入辣椒面，開小火攪拌。
第八步接著放入切好的蔥花碎。
第九步少許姜末倒入鍋中，攪拌均勻，繼續(xù)煮。
第十步接著放入豆瓣醬和甜面醬，繼續(xù)攪拌。
第十一步在鍋中放入炒好的牛肉丁，繼續(xù)攪拌熬煮。
第十二步在鍋中放入適量的白糖。
第十三步小火熬煮20分鐘，即可關(guān)火，放些花生仁、白芝麻和鹽拌均勻即可。
牛肉醬炒鍋加熱方式
加熱方式多種可選：燃?xì)狻⒄羝?、電?dǎo)熱油、電磁等均接受定做。電導(dǎo)熱油夾層加熱，加熱面積不局限，溫度即可時(shí)時(shí)監(jiān)控，適用性較強(qiáng)；電磁加熱是一種趨勢(shì)，環(huán)保安全，溫度時(shí)時(shí)可控，加熱速度調(diào)節(jié)隨心所欲，適用于任何物料，任何工藝，可謂炒鍋必須加熱方式。 通蒸汽加熱溫度溫和恐不能達(dá)到辣椒醬所需溫度；燃?xì)饷骰鹬苯蛹訜峥裳杆俦聪阄都瘸?，但是攪拌速度要調(diào)高，岐山肉臊子攪拌鍋，溫度控制尤其重要。
除此外我司還有全自動(dòng)紅外線靜音節(jié)能炒鍋，攪拌刮底刮邊并結(jié)合行星式攪拌，使醬料無一不受熱均勻。容積大，產(chǎn)量高，設(shè)備全容積650L，每鍋可炒物料400kg.主要材質(zhì)為不銹鋼，外表美觀，易清理。節(jié)能環(huán)保，采用紅外線節(jié)能灶頭，節(jié)能率達(dá)40%以上，安全穩(wěn)定無明火，節(jié)能更環(huán)保！
論起老北京的吃食，圖的就是一個(gè)舒坦。那種舒坦來得特別簡單——簡單到就是一碗冒著熱氣的炸醬面，面臊子機(jī)器，倒入各色菜碼，拌勻了，享受那無比解饞的滋味。再就著幾瓣白玉一般的狗牙蒜，幾筷子面下肚之后，吃得大汗淋漓，那才叫一個(gè)痛快。炸醬面之于北京人，刀削面面臊子機(jī)器，就像小面之于重慶人，燴面之于河南人一般。天天吃，煩不煩說不準(zhǔn)；但幾天不吃，肯定會(huì)想。
手指輕輕一按，無需人工看管，仿人工大型機(jī)械手翻炒，比人工炒制的還要均勻。隆澤肉醬炒鍋主要由鍋體、電磁爐體、機(jī)架、攪拌器、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、液壓站、液壓翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、抽油煙系統(tǒng)(用戶自備)及電控柜等幾部分組成。除抽油煙系統(tǒng)外，其余各部分均由機(jī)架連接為統(tǒng)一的整體。鍋體坐置在電磁爐體之上，形成爐灶；灶內(nèi)放置電磁爐盤，電磁機(jī)芯放置在爐體之外；爐體內(nèi)設(shè)有散熱風(fēng)機(jī)和防磁散熱罩。除此外我們還有火焰加熱，自動(dòng)點(diǎn)火，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達(dá)到炸炒效果。燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，鍋體受熱均勻?？墒褂妹簹?、液化氣、天然氣燃料。攪拌器轉(zhuǎn)速變頻調(diào)節(jié)，在0～26rpm內(nèi)可實(shí)現(xiàn)無極調(diào)速刮板獨(dú)特，采用公轉(zhuǎn)加自轉(zhuǎn)方式，混料均勻，刮鍋徹底，可很好地解決某些醬料糊鍋問題。且可自動(dòng)升降。聯(lián)系人：鄧林 15053600128（微信） QQ：635105848 公司：諸城隆澤機(jī)械有限公司
