掰開鮮花餅，玫瑰味陣陣撲鼻而來；肉眼可見那嬌艷的玫瑰，朵朵鮮明，像是正花開綻放著；而外層的酥皮，脆脆的，一層層的裹著玫瑰餡，隱約的能聞到淡淡的玫瑰香，一口咬下去，部分酥皮調(diào)皮的沾在你的嘴周，嘴里滿滿的花香，真正的做到了“口齒留香”。細細的品嚼著，你會發(fā)現(xiàn)它甜甜的，帶著香味，而又不膩。

玫瑰鮮花富含營養(yǎng)并可食用，但大部分營養(yǎng)成分易隨著鮮花的凋謝而損失，鮮食不完的花朵，可采用本文所述方法貯存，其營養(yǎng)價值不減。其制作方法如下。

1、鮮花采摘：玫瑰醬的質(zhì)量決定于花朵的開放程度。上午8時前采摘剛開放如杯狀的帶露花朵，此時花的質(zhì)量最佳。開放度過小，香氣成分及營養(yǎng)成分未完全形成；開放度過大，露出黃色花蕊，則香氣已大多揮發(fā)，營養(yǎng)價值隨之降低。

2、鮮花挑選：把采摘的玫瑰花剔去花蕾、葉片等。數(shù)量大時，將花朵堆放，讓其發(fā)熱，花瓣便與花托脫離，將花瓣用簸箕簸出。數(shù)量小時，用手直接摘下花朵上的花瓣。

3、揉搓：花瓣稱重，按花瓣:糖=1:3的比例加糖，揉搓至花瓣成為黏稠狀糕體。摻入少許蜂蜜，醬的質(zhì)量更佳。

4、發(fā)酵及存放：揉搓好的玫瑰醬裝入玻璃或瓷容器內(nèi)密封，自然發(fā)酵。2周后翻攪1次，1個月后即可食用。注意：裝入容器時要裝至2/3，過滿會因發(fā)酵而溢出容器。玫瑰醬在食用過程中蓋嚴封實，3-5年不變質(zhì)。

隆澤機械炒鍋炒制玫瑰花醬現(xiàn)場：

成品具有濃郁的天然花香和發(fā)酵后增添的香甜味。食用方法：用于調(diào)味及糕點餡，如玫瑰香型的元宵、月餅、香糕、叉燒等，或直接沖水飲用。如果想大批量生產(chǎn)玫瑰鮮花醬、鮮花餅餡料的話請聯(lián)系我們。聯(lián)系人：鄧女士 15053600128（微信同號） QQ：635105848

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