小型糖棍攪拌機平面圖
山東諸城炒糖色熬糖鍋
用油炒糖色法：糖和油的比例為10:3，隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發(fā)，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，酥心白糖化糖機，此時離火即可。隨著調(diào)味料在市場上越來越受歡迎，僅僅人工炒制已滿足不了發(fā)展的需求，如果您想大批量生產(chǎn)調(diào)味料的話，那么隆澤調(diào)味料攪拌翻炒鍋是您的shou選!
多功能糖棒攪拌
山東隆澤牌炒糖色機溫度控制精準(zhǔn) 0-350度8檔控制隨心所欲。全不銹鋼精工細(xì)致人性化設(shè)計，高dang耐用，易清洗；電磁熬糖機 三重立體防輻射屏蔽設(shè)計，全密封機箱、防油污、水及蟲侵蝕。放置電磁爐的桌面要平整，否則使用時鍋體的重力將會迫使?fàn)t體強行變形甚至損壞。控制箱使用中應(yīng)嚴(yán)格按照說明書操作。
糖果加熱攪拌機
用隆澤糖色炒鍋炒好的嫩汁、糖色如果用不完，放涼之后則不會再凝固，仍然呈汁狀，可當(dāng)醬油使用。但如果是夏天，砂糖綿白糖化糖機，需要將其放入冰箱保存，否則會變酸。隆澤炒鍋自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料。無論水炒還是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加開水熬制，如果添冷水一則辛苦熬好的糖液顏色一下被激回去了，而且還會凝固，形成小顆粒。二則熱糖、冷水之間溫差太大，會炸傷人。
隆澤炒糖鍋熬糖機介紹
糖色炒制的好壞，關(guān)鍵在于火候炒制時的溫度一般控制在180-190℃之間為宜。炒糖色由于油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優(yōu)，雖然是用油，熬糖機使用方法，但亦無須擔(dān)心糖色會油膩，因為在煉制的過程中，糖與油已經(jīng)發(fā)生了中和反應(yīng)了。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為非整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。
米花糖糖葫蘆熬糖鍋
香油米花糖是名特產(chǎn)品，蘇稽米花糖產(chǎn)于樂山市蘇稽鎮(zhèn)，南昌白糖化糖機，清代末年就有名，暢銷省內(nèi)各地，在時流傳出川，甚至遠達香港。蘇稽米花糖，前身為峨眉豬油谷花，始于清代以前。組織：酥脆化渣，不松散，不砂不化?？谖叮合闾鹂煽?，具有米花清香，無異味。色澤：潔白。
300L電加熱熬糖鍋特點
隆澤熬糖鍋提供穩(wěn)定的攪伴速度讓產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，適用于加工較為精細(xì)的產(chǎn)品，例如花生糖、豆餡等。隆澤電磁攪拌鍋鍋膽采用304不銹鋼鍋膽06cr19ni10不銹鋼制造并進行拋光處理，符合食品衛(wèi)生法的要求。為了更好的服務(wù)用戶的需求，做好指導(dǎo)使用及時售后服務(wù)工作，我方本著“一切追求高質(zhì)量、高品質(zhì)、用戶滿意為宗旨”的精神服務(wù)于用戶。
炒糖色的的方法分為三種，一種是水炒法，一種是油炒法，另一種則是水油混合炒法。三種方法炒糖色各有優(yōu)劣。大的區(qū)別是油炒時間短，比水炒糖色要快4分鐘，但難度系數(shù)大，要求廚師經(jīng)驗豐富、動作麻利；水炒時間長，好處是不容易炒過，比較容易掌握。
用水炒糖法糖和水的比例為1:1
至于選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎，因人而異。我個人認(rèn)為冰糖相對來說炒制后的糖色澤更漂亮一些，但是需要提前將其加工成粉末。綿白糖我們熱菜廚房很少用，一般大家都是使用白砂糖。
炒制時，將水和白糖一起放入干凈的鍋內(nèi)，開小火，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發(fā)，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可。
